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5 材料選び

材料選びベーグルやパンに使う材料は、ベーグルに入れずに単品で食べてもおいしいものにしています。砂糖も塩も、ベーグルに巻き込む具材はもちろんのことです。見た目がよくなるためとか、作りやすくなるための添加物はいらないと思います。粉だけはそのまま食べたりしませんが、いろいろ試して、結果的には手で触って感覚的に相性のいいものが採用されています。

6 ベーグル専門店が作るパン >>

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